Dettagli tecnici: la farina Tramonti è ideale per lunghe lievitazioni dalle 12 alle 24 ore a temperatura ambiente. Disponibile in sacchi da 10kg.
Caratteristiche specifiche: le farine Molino Vigevano grazie all’accurata selezione della materia prima, alla lunga tradizione molitoria e alla tecnologia all’avanguardia applicata garantiscono agli impasti un’ottima stabilità; per questo sono facili da stendere, senza paura di “strappi”. Gli impasti ottenuti con le farine Molino Vigevano risulteranno particolarmente leggeri e facilmente digeribili grazie alla presenza del germe di grano vitale, che favorisce una perfetta lievitazione e maturazione degli impasti. Inoltre, attraverso analisi di laboratori e scrupolosi controlli sui singoli lotti prodotti, Molino Vigevano garantisce farine costanti e con le stesse caratteristiche qualitative, durante tutto l’arco dell’anno.
Forza Farina: W 330 – 360
Allergeni: il prodotto contiene glutine ed è realizzato in uno stabilimento in cui si lavorano anche soia, latte e derivati, lupino e sesamo.
Conservazione: si consiglia di conservare la farina in un ambiente fresco e asciutto, ad una temperatura di 18°/20° C ed umidità massima del 45%, per garantire una perfetta resa in fase di utilizzo. L’errata conservazione può compromettere l’uso in fase di lavorazione.
giuseppe (proprietario verificato) –
Ho provato per la prima volta questa farina del mulino Vigevano e devo dire che mi ha sorpreso in ogni aspetto.Premetto che impasto ogni sorta di lievitato da un bel po di tempo per uso casalingo, farine di mulini blasonati ne ho provate a decine.Questa Tramonti Oro è qualcosa di unico nel suo genere!
Odori particolari che salgono una volta inserita l’acqua che nessuna farina mi ha mai dato.
Farina dichiarata di forza ma che restituisce un prodotto sempre leggero e mai gommoso anche da freddo grazie sicuramente al germe di grano vitale.
Sapore,odori,lavorabilità e digeribilità fenomenali.Per adesso posso affermare con cognizione di causa che siamo di fronte ad una farina di assoluta qualità.Complimenti a Vigevano per il risultato ottenuto.
Gianfranco Amadasi (proprietario verificato) –
Farina eccezionale, con uno sviluppo perfetto e una stabilità impressionante; personalmente l’ho provata con idratazione 80%, 20 minuti di impastamento sia con farina raffreddata a 5 gradi e acqua a 4 gradi che con farina a temperatura ambiente e acqua a 8 gradi uscita impasto a 23 gradi e a 28 gradi, zero problemi, sviluppo e maturazione entrambi perfetti con tempi ovviamente differenti, 24 ore per il primo e 15 ore per il secondo. Complimenti!
Marco (proprietario verificato) –
Farine top player…nel settore numeri uno!
vito milidoni –
Che dire ottima farina ho provato almeno 8 produttori di farine diverse. Ma questa e tutta un’altra realtà. caruccia ma il prezzo ne giustifica la qualità, profumo gusto resa e poi la presenza del germe del grano la rende particolare .
Ben lontana dalle solite farine 00” di moda ma per niente saporite è provocano problemi alla salute. La riconosco era la farina che cercavo da tempo. Unico aspetto che mi ha un po sorpreso è la forza dichiarata w 330/360 la immaginavo più forte dopo 12ore i panetti risultavano maturi anche a 10 ore, tuttavia questo è accaduto a causa dell’alta idratazione che ho dato all’impatto di circa il 72/% che ne ha velocizzato la maturazione. Saluti e complimenti.
fulvio –
sono appassionato di arte bianca da diversi anni avendo lavorato in Barilla zona pasta lievitata ed ho acquisito tanta esperienza . posso affermare che questa farina è assolutamente fantastica x pizze e pane, consigliata !!!
Maria Gigliotti (proprietario verificato) –
Il top, farina eccezionale.
enricor1371 –
Ottima farina impasto elastico assorbe bene consigliata