Caratteristiche specifiche: le farine Molino Vigevano grazie all’accurata selezione della materia prima, alla lunga tradizione molitoria e alla tecnologia all’avanguardia applicata garantiscono agli impasti un’ottima stabilità; per questo sono facili da stendere, senza paura di “strappi”. Gli impasti ottenuti con le farine Molino Vigevano risulteranno particolarmente leggeri e facilmente digeribili grazie alla presenza del germe di grano vitale, che favorisce una perfetta lievitazione e maturazione. Inoltre, attraverso analisi di laboratori e scrupolosi controlli sui singoli lotti prodotti, Molino Vigevano garantisce farine costanti e con le stesse caratteristiche qualitative, durante tutto l’arco dell’anno.
Dettagli tecnici: la farina Costiera è ideale per lievitazioni in giornata di 8/12 ore a temperatura ambiente; può essere portata a maturazione per 24 ore o 48 ore in cella di refrigerazione a 4°C.
Forza Farina: W290/330
Consigli di conservazione: si consiglia di conservare la farina in un ambiente fresco e asciutto, ad una temperatura di 18°/20° C ed umidità massima del 45%, per garantire una perfetta resa in fase di utilizzo. L’errata conservazione può comprometterne l’uso in fase di lavorazione.
Allergeni: il prodotto contiene glutine ed è realizzato in uno stabilimento in cui si lavorano anche soia, latte e derivati, lupino e sesamo.
Paolo (proprietario verificato) –
Favolosa per pizza, è una farina di qualità elevata, una volta si pensava che le farine erano tutte uguali, sbagliato, ogni farina e un mondo a se, questa è sublime, grazie
giustinos (proprietario verificato) –
Farina dalle ottime proprietà organolettiche. Appena idratata, sprigiona un gradevole profumo di germe di grano, caratteristica che distingue questa e altre farine del Molino Vigevano, da altre farine presenti in commercio. Ideale per pane e pizze a cui dona fragranze particolari. Supporta idratazioni superiori al 60% e lievitazioni prolungate in frigorifero. Ne risultano pani con grandi alveoli e crosta croccante e pizze facilmente estensibili. Altra caratteristica non trascurabile: la facile digeribilità dei prodotti da forno realizzati con questa farina.
lucageno82 (proprietario verificato) –
Indescrivibile, l’ho lasciata una notte nella stanza con la porta chiusa e la mattina seguente si sentiva un profumo invitante. Prima usavo farine di alto livello,ma da quando ho provato questa non torno più indietro. Nulla da dire è il top. Anche in teglia risultati eccellenti.