Caratteristiche specifiche e impiego ideale: la farina Moreschina deve il suo nome al colore scuro, quasi “moro” dei suoi componenti. 8 cereali di cui 5 semi interi ed il germe di grano vitale conferiscono a questa farina gusto ed aromi unici e inconfondibili. La Moreschina è stata realizzata selezionando i cereali con i più elevati valori nutrizionali: i semi di lino, ricchi di omega 3; i fiocchi d’avena, fonte di proteine e acidi grassi; i semi di miglio e di sesamo, fonte vegetale di calcio; oltre alla farina di segale ricca di fibre e alla soia integrale. È l’unica farina multi cereali in cui i semi vengono lasciati interi e quando vengono a contatto con il calore del forno sprigionano tutto il loro aroma ed il loro gusto. Gli impasti ottenuti con le farine Molino Vigevano risulteranno particolarmente leggeri e facilmente digeribili grazie alla presenza del germe vitale di grano, che favorisce una perfetta lievitazione e maturazione dei lieviti. Ha una forza di W270 ed è facilissima da lavorare e da stendere perché grazie alla sua composizione si possono ottenere impasti con un buon assorbimento d’acqua. È ideale per medio – lunghe lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 6 a 8 ore; può essere portata a maturazione fino a 12, 24 e 72 ore in cella di refrigerazione a 6°C. È ideale per realizzare pane, panini multicereali, pizza e focacce.