Difficoltà
Media
Dosi
6
Preparazione
30 minuti
Costo
Medio
Per la pasta
- uova 4
- zucchero semolato 100 g
- farina di carote 50 g
- farina dolci soffici 50 g
- lievito vanigliato 1 cucchiaio
Per la farcitura
- ricotta vaccina 350 g
- panna montata 100 g
- zucchero semolato 30 g
- cioccolato fondente 50 g
Per la bagna
- liquore all'arancia 40 g
- acqua 30 g
Per decorare
- zucchero a velo q.b
- roselline in ostia q.b
- Preriscaldate il forno a 200 gradi. Foderate una teglia da 30 x 40 cm con la carta forno. Montate le uova con lo zucchero, finchè non saranno gonfie e spumose. Aggiungete le farine setacciate con il lievito, amalgamate delicatamente con una spatola. Versate l’impasto nella teglia e infornate per 10 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Versate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate, aggiungete anche le gocce di cioccolato e la panna montata, coprite e conservate in frigo.
- Sfornate la pasta biscotto alle carote e fate raffreddare, rovesciate su un piano da lavoro ed eliminate la carta forno. Foderate uno stampo da zuccotto da 18 cm di diametro con la pellicola. Ritagliate 6 triangoli dalla pasta biscotto e sisatemateli nello stampo. Mescolate il liquore con l’acqua e spennellate l’interno dello zuccotto. Riprendete la farcia dal frigo e riempite lo stampo. Tagliate un cerchio di pasta biscotto, spennellate con il liquore, mettetelo sulla ricotta e premete delicatamente. Coprite con la pellicola e tenete in frigo per una notte. Rovesciate delicatamente lo zuccotto su un piatto da portata, eliminate lo stampo e pellicola. Cospargete lo zuccotto con zucchero a velo e decorate con le roselline di ostia.
Lo zuccotto alle carote farcita con crema di ricotta è una torta sorprendente, buonissima, soffice. Dal ripieno davvero golosissimo, al gusto di cioccolato
