Difficoltà
Media
Dosi
2
Preparazione
1 ora
Costo
Basso
Per la pasta
- Farina di fagioli 100 gr
- Uova 1
- Sale 1 pizzico
Per la minestra
- Patate 250 gr
- Prosciutto 30 gr
- Carote 1/2
- Cipolla dorata 1/4
- Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- Sale e rosmarino q.b
- Iniziate dalla pasta. Versate su un piano da lavoro 90 g di farina, aggiungete il sale e l’uovo e impastate finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo, se occorre aggiungete poca acqua. Stendete l’impasto con un mattarello, aiutandovi con la farina tenuta da parte. Tagliate a striscioline e poi a quadrucci. Lasciate riposare un’oretta.
- Nel frattempo preparate la minestra. Versate l’olio in un tegame, aggiungete la cipolla e la carota tritate, il prosciutto a cubetti e fate rosolare per 5 minuti.
- Unite anche le patate a cubetti e un rametto di rosmarino, fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete circa un litro di acqua, portate a bollore, regolate di sale e fate sobbollire per circa 45 minuti.
- Aggiungete la pasta, fate cuocere per circa 10 minuti. Versate la minestra nei piatti da portata e servite.
Una minestra pronta in pochi minuti, buona e sopratutto genuina
