COSTIERA ORO PROFESSIONALE 10 KG
[cod. 5686]
18,80€
 
 
COSTIERA ORO PROFESSIONALE 10 KG
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FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0” con germe vitale di grano macinato a pietra 10kg

Farine ottenute da grani pregiati, alle quali Molino Vigevano ha brevettato il modo di recuperare un elemento prezioso e vitale: i fiocchi di germe di grano pressati a freddo e macinati a pietra. Il risultato è una farina che esalta gli aromi, la fragranza e la digeribilità, una differenza sostanziale dalle farine normali.

Caratteristiche specifiche:
Farina ideale per lievitazioni in giornata a temperatura ambiente da 6 a 8 ore. Per ottenere un cornicione più alto e più alveolato tipico della pizza classica napoletana, aumentare l’idratazione fino al 60% di acqua ed il sale al 3% (30 gr per kg/farina). Per merito del germe di grano l’impasto è facile da stendere e non si strappa. Una caratteristica di valore, anche economica, è la stabilità alta che a parità di W di altre farine, mantiene molto più a lungo le caratteristiche e la rende ideale per le medie lievitazioni. Durante l’impasto il germe e la bassa umidità del prodotto aumentano la resa in palline per ogni sacco (si ottiene la stessa pizza con il 5% di impasto in meno). Ideale per tutti i tipi di forni.

Forza Farina: W250/270

Peso: Sacco da 10 kg Scadenza: 12 Mesi


I prezzi si intendono iva inclusa

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