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-RISCIOLA
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-RISCIOLA
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La Farina: La Risciola è una varietà tradizionale di frumento tenero coltiva- to in Italia fin dal 1500 principalmente in alta Irpinia. Essendo parte della famiglia grani antichi, i semi di Risciola non sono stati incrociati né modificati negli anni, quindi sono poveri di glutine e mantengono intatte tutte le proprietà nutrizionali. Per riportare alla luce questo prezioso grano antico è stata creata una comunità di agricoltori sulle colline dell’alta Irpinia, che si stanno dedicando alla coltivazione a basso impatto ambientale della Risciola, seguendo un preciso disciplinare che prevede l’agricoltura integrata, che limita l’utilizzo di fertilizzanti chimici e predilige quelli naturali. Una volta raccolto, la Risciola viene macinata a pietra per esaltarne al massimo tutte le proprietà nutritive ed organolettiche, regalando così una farina poco raffinata, ricca di fibre e dal sapore rustico come da tradizione.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1, farina di germe di grano tenero vitale (4%).

Semplice da usare: Essendo la Risciola una farina povera di glutine, W 140, quindi molto debole, si presta maggiormente per lavorazioni che richiedono brevi lievitazioni, da 3 a 6 ore.

Scadenza: 24 mesi

Forza della Farina W140


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